Kuzu Kapama

6-7 kişilik
Ocakta orta ateşte
50-55 dakika

MALZEMELER
*Kuzu eti (1 kg. ön kol eti),
*Pazı (4 yaprak),
*Taze Soğan (5 adet),
*Dereotu (2-3 dal),
*Kereviz Yaprakları (5-6 yaprak),
*Taze Kekik (3-4 dal),
*Arpacık soğan (10 adet),
*Su (9 su bardağı),
*Margarin (3 çorba kaşığı),
*Un (2 çorba kaşığı),
*Yumurta (1 adet),
*Yoğurt (2 çorba kaşığı),
*Tuz (1-2 tatlı kaşığı),
*Karabiber(1 tatlı kaşığı),
*Limon (Yarım adet.suyu)

kuzu kapama

HAZIRANIŞI
1 Derin bir tencereye 4 su bardağı su koyun. 1 kg. kuzu etini büyük parçalar halinde kesin. Etleri yüksek ateşte bir taşım kaynatın. Etler beyazlayınca tencereden alın ve süzün.
2Etleri süzdükten sonra tencerenize bütün olarak 10 adet arpacık soğanı ve 3 çorba kaşığı margarini koyarak kavurun. Ardından süzmüş olduğunuz etleri ekleyerek biraz daha kavurun. Kavrulan so­ğan ve etlerin üzerine 4 bardak sıcak su ilave edin. Tencereyi kapata­rak 25-30 dakika etlerin pişmesini bekleyin.
3Etler kavrulurken terbiyesi için ayrı bir kaba 2 çorba kaşığı un,1 adet yumurtalarım adet limon suyu,2 çorba kaşığı yo­ğurt koyarak iyice çırpın. Bu arada ateşteki etlerin yanmaması için karıştırmayı ihmal etmeyin. Terbiyesi üzerine 1 su bardağı su
ekleyerek biraz daha çırpın.
4Etler pişmeye yakın 4 yaprak pazıyı, üç-dört parçaya bölünmüş 5 adet taze soğanı,5-6 adet kereviz yaprağını,2-3dal dereotunu ten­cereye ilave edin. Sebzelerle birlikte et 5 dakika kaynadıktan sonra 1-2 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyerek 3-5 dakika daha kaynatın. Üzerine 3-4 dal taze kekik ekleyin ve son olarak da önceden başka bir kapta hazırladığınız terbiyeyi etlere yavaş yavaş dökün. Tencerenin kapağını kapatarak hepsini birlikte 4-5 dakika daha pişirin.
5Pişen etlerinizi düzgün bir sırayla tabağınıza yerleştirip üzerine de tencerenizdeki sosu ekleyerek yemeğinizi servise hazır hale getirin.

–