Kıymalı Tepsi Böreği (saray usulü)

MALZEMELER
5YUFKA
1,5 SU BARDAĞI MADEN SUYU
1,5 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 YUMURTA SARISI
İÇİ İÇİN
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
350 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
1 ÇORBA KAŞIĞI DOLMALIK FISTIK
1 ÇORBA KAŞIĞI KUŞÜZÜMÜ
2 ORTA BOY SOĞAN
1 ORTA BOY DOMATES
2-3 SİVRİBİBER
TUZ, KARABİBER, YENİBAHAR
(BİRER ÇAY KAŞIĞI)

HAZIRLANIŞI
Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğa­nı ve dolmalık fıstıkları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Kıymayı ekleyelim, suyunu bıra­kıp çekene dek kavurmaya devam edelim. Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesi, küçük doğ­ranmış sivribiberleri, kuşüzümlerini, tuzu ve ba­haratları ekleyelim, 2-3 dk. daha kavurup ateş­ten alalım. Margarinle yağlanmış bir tepsiye ilk yufkayı kenarlarını dışa taşırarak serelim. Aralarma ve üzerine su ve sıvı yağ sürüp 2 yufkayı da tepsiye serelim. Üzerlerine kıymalı harcı yaya­lım. İlk yufkanın dışarı sarkan kenarlarmı tepsi­ye çevirelim. Kalan yufkaları da aralarına ve üzerine fırça yardımı ile su ve sıvı yağ sürerek tepsiye serelim. Yufkaları kare dilimler halinde kesip üzerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırmda böreğin altı pişene kadar pişirin.