Ispanaklı Kol Böreği

MALZEMELER
6,5 SU BARDAĞI UN
2,5 SU BARDAĞI SU
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1,5 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
(YUFKALARI AÇMAK İÇİN)
TUZ

İÇİ İÇİN 1/2 KG. ISPANAK (YAPRAKLI KISIMLARI)
2 YUMURTA
1/2 KAHVE FİNCANI SIVIYAĞ
(ARZUYA GÖRE) 100 GR. BEYAZ PEYNİR
VEYA LOR PEYNİRİ
1 KAHVE FİNCANI UN
TUZ, KARABİBER

ÜZERİ İÇİN
1 YUMURTA SARISI
3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
1 ÇORBA KAŞIĞI LİMON SUYU

Hazırlanışı

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğurahm. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek 1/2 saat dinlendirelim. Bu arada böreğin iç harcını hazırlayalım. Ayıklanıp yıkanmış ıspanak yapraklarını iki elimizle sıkalım. Suyunu iyice süzerek doğra-yalım. İçine yumurtaları, unu, sıvı yağı, tuzu, karabiberi ve ezilmiş peyniri ekleyip karıştıralım. Dinlenmiaş bezeleri üçerli gruplar halinde ayıralım. Üç bezeyi unlanmış bir zeminde 1 mm. kalınlığında açalım. 3 yufkanın aralarını ve üzerini sıvı yağ ile yağlayarak üst üste serip yarıdan keselim. Yarım daire şeklindeki bir yufkanın üzerine ıspanaklı harcı serpip rulo yaparak saralım. Rulonun bir ucu sabit kalacak şekilde kendi etrafında döndürüp yuvarlak bir şekil verelim. Hamur rulosunu margarinle yağlanmış tepsinin ortasına yerleştirelim. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp tepsideki rulonun etrafına saralım. Bir kapta yumurta sarısını, sıvı yağı ve limon suyunu karıştırıp yufkaların üzerine sürelim. Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında böreğin altı üstü pembeleşene dek pişirelim.

Ispanaklı Kol Böreği