Hünkar Bohçası

MALZEMELER
3 YUFKA
3/4 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 ÇAYBARDAĞI SU
1 YUMURTA SARISI İÇİ İÇİN 250 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
1 ORTA BOY HAVUÇ
1 ORTA BOY PATATES (HAŞLANMIŞ)
2ORTA BOYSOĞAN
1/2 DEMET MAYDANOZ
3-4 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
(ARZUYA GÖRE) 3-4 YAPRAK
LAHANA TURŞUSU
TUZ, KARABİBER

Hazırlanışı

Tencereye sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanı, kıymayı ve rendelenmiş havuçları ekleyelim. Kıymanın suyu çekilene ve sebzeler yumuşayana dek kavuralım. Kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyelim. Lahana turşusunu yıkayıp suyunu süzelim. Turşuyu ince şeritler halinde doğrayarak ekleyip ateşten alalım. Haşlanmış patatesi rendeleyerek ilave edelim. Üç yufkanın aralarına fırça yardımıyla sıvı yağ ve su sürerek üst üste serelim. Büyük boy bir kâseyi yufkaların üzerine kapatalım, bıçakla kâsenin kenarlarını çizerek yuvarlak parçalan kesip çıkaralım. Yufkaları bir tatlı kasesinin içine oturtalım. Yufkaların iç kısmına sebzeli harcı paylaştıralım. Yufkanın kenarlarını sebzeli harcın üzerinde toplayarak kapatalun. Margarinle yağlanmış fırın kabına kâseleri ters çevirelim ve kâse şeklini alan yufka bohçalarını yerleştirelim. Bıçakla yufka bohçalarının üzerine çarpı (X) işareti yapalım. Oluşan karşılıklı kanatlardan ikisini açalım. Kenarlardan çıkan yufkalardan ince uzun şeritler keselim. Şeritleri rulo yaparak gül şekli verelim. Uç kısmmı hafifçe ıslatıp yapıştırarak bohçaların ortasındaki kısma yerleştirelim. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında böreklerin altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim ve hemen fırından çıkaralım. Börekler pişer piş-mez fırından almazsanız kabarıklıklarını ve çıtırlıklarını kaybederler

Hünkar Bohçası