Fırında Sebzeli Erişte

Malzemeler

500gr. un
2 çorba kaşığı yağ
Biraz ılık su
Tuz
1 adet havuç
1 adet patlıcan
1 adet kabak
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
100 gr. beyaz peynir
2 yumurta

Hazırlanışı

Unu hamur yoğurma kabına alalın. Yumurta, su, tuz ile hamur yapın. 1 saat bekletin. Hamuru 5 parçaya bölün. Un serperek oklava ile yufka büyüklüğünde açın. İnce rulo sarıp 2 cm eninde kesin. Diğer hamurlara da aynı işlem yapın. Bir tepsiye koyup harmanlayın. 2 saat bekletin. Bir tencereye bol su koyun. Kaynayınca erişteleri koyup yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp, tencereye sıvıyağ koyup kızdırın. Kabak, havuç, patlıcan, yeşil ve kırmızı biber küp küp doğrayıp koyun. 1-2 kez çevirin. Erişteleri de koyup harmanlayın. Fırın tepsisine alın. 180 derecelik sıcak fırında 10 dakika pişirin. Üzerine beyaz peynir rendesi serpip sıcak servis yapın.

Fırında Sebzeli Erişte