Fındık Kurabiyesi Tarifi

-Ölçüler (35 kurabiye için)
-Çiğ iç findik 250 g
-Pudra şekeri 250 g
-Yumurta akı 4 adet
-Limon kabuğu rendesi 1/4 çay kaşığı
-Galeta tozu 2 yemek kaşığı
-Vanilya
-Pudra şekeri 2 yemek kaşığı

Yapılışı:
1. Fındık içi biraz ısınmış finnda tutulup kabuklarından kurtanhr. İnce makineden geçirilir.
2. Yumurta akları uygun bir kapta biraz çarpılarak köpürtülür.
3. Elenmiş pudra şekeri, çekilmiş fındık içi, galeta tozu, limon kabuğu rendesi ve vanilya koyup hızla karıştırarak hamur hâline getirilir.
4. Fırın tepsisine parşömen kâğıdı yayılıp hafif yağlanır. Hazırlanan hamurdan bir kaşık yardımı ile 1,5 ceviz büyüklüğünde alman parçalar üçer parmak ara ile dizilir. Üzerlerine pudra şekeri elenir.
5. Önceden ısıtılmış 150°C derecelik fırında pembe renkte ve kuruyuncaya kadar pişirilir. Biraz soğuyunca kâğıttan kurtarılır.
Not:
1. Fındık yerine ceviz içi, badem ve benzerleri de kullanılabilir.
2. Fırına sürmeden önce üzerlerine ince kıyılmış Antep fıstığı konulabilir.