Çullama

Malzemeler :
İçi için;
• 1/2 kg orta yağlı dana kıyma
• 1 su bardağı kalın bulgur (pirinç de kullanabilirsiniz)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 demet maydanoz
Kaplamak için;
• 2 adet yumurta
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için;
• 50-100 gr tereyağı

Yapılışı:

Kıyma ve yıkanıp süzülmüş bulgur ya da pirinci derin bir kaba koyun. Rendelenmiş soğanı ve incecik kıyılmış maydanozu ekleyip tuz ve karabiberi serpiştirin ve iyice yoğurun.
Diğer taraftan, orta boy bir tencereye 6 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz koyup orta ısılı ateşte kaynatın.
Yoğurduğunuz etli harçtan ceviz ya da yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın ve hafif yassı hale getirin.
Hamurları kaynayan suda 8-10 dakika haşladıktan sonra el süzgeciyle sudan çıkarın.
Diğer taraftan, un, yumurta ve tuzu derin bir kapta çırpın.
Haşlanıp ılık hale gelen köfteleri bu karışıma bulayıp kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Soğan ve maydanozlu piyazla birlikte servise sunun.