Ciğer Sotesi

Malzemeler:
*1Tane koyun veya kuzu karaciğeri
*5-6 Dal maydanoz
*1 Yumurta kadar yağ
*2Fiske kekik
*1-2 Diş sarımsak
*2 Tane orta boy domates
*Tuz, karabiber
*2 Kahve k. un

Hazırlanması
Ciğeri yıkayıp kurulayınız. Zarını yüzünüz. İki parmak eninde parçalara kesiniz. Sonra bunları enine olarak bir bıçak sırtı kalınlıkta ve şerit şeklinde doğrayıp bir kaba alınız. Öbür yanda; domatesleri soyup ufacık doğrayınız.

Yemek vaktinden 15-20 dakika önce; yağı büyükçe bir tavada hafif kızdırdıktan sonra ciğeri atıp hararetli ateşte tavayı silkeleyerek bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurunuz. Daha sonra unu ve domatesi koyunuz. Yetecek kadar tuz, çentilmis sarımsak, kekik ve karabiber atınız. Birkaç defa da bunlarla çevirip bir bardak sıcak su ilâve ediniz. Birkaç taşım kaynatıp tabağa boşaltınız. Kıyılmış maydanoz atınız. Arzu ederseniz, yanına patates ilâve ediniz.