Bülbül Yuvası

MALZEMELERİ
Hamuru için:
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
200 gram margarin
1 su bardağı sıvıyağ
150 gram ceviz içi
Yarım çay bardağı su
1 paket nişasta
Alabildiğince un
Bir tutam tuz
Şerbeti için:
4 buçuk su bardağı şeker
3 buçuk su bardağı su
Çeyrek limon

Bülbül Yuvası

HAZIRLANIŞI
Geniş bir kaba iki adet yumurtayı kırın. İçine bir çay bardağı sütü, bir çay bardağı zeytinyağını yarım çay bardağı suyu ve bir tutam tuzu ilave ederek karıştırın. Bu malzemenin alabileceği ka¬dar unu azar azar ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur¬dan ceviz iriliğinde bezeler koparın. Bezelerin üzerine nemli bir bez örterek 2 saat bekletin. Nişastayı bir su bardağı un ile karıştırın. Sert bir zemine nişastalı un karışımından serpin. Bezeleri bu karışımın üzerine koyun. Üzerine de nişastalı karışımdan serperek, çok ince bir oklavayla yufkaları açm. Açılan her yufkayı te¬miz bir bez üzerinde 5 dakika bekletin. 5 dakika sonra açtığımız yufkayı ortadan keserek, üzerine ceviz serpin. Yufkayı oklavaya sararak iki ucundan ortaya doğru büzün. Oklavayı yufkanın şeklini bozmamak için yavaş yavaş çıkarın. Büzülen yufkayı 8 cm aralıklarla kesin. Her parçanm iki ucunu birleştirip yağsız tepsiye dizin. Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayıp yan yana ve aralıksız bir şekilde tepsiye yerleştirin. Yufkaların üzerine dökmek için, tavaya margarini atıp eritin, içine sıvıyağı ilave ederek, 2 dakika kaynatın. Yağı ateşten alır almaz yufkaların üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında hamurun üzeri kızanncaya dek pişirin. Tepsiyi fırından alıp tatlıyı soğutun. Şerbet için, su ve şekeri kaynatın. Şerbetin hazır olmasma yakın limonu da ilave edin. Ilıttığınız şerbeti bir kepçe yardımıyla tatlının üzerine gezdirin. Şerbetini emdikten sonra baklavaları servis tabağma alın. Ortalarına Antep fıstığı serperek servis yapm.