Mercimekli Baton Börek

Malzemeler

4 adet hazır yufka
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 adet yumurta
2 su bardağı yeşil mercimek
Vı kg az yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru
1 yemek kaşığı tereyağı
veya margarin
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 adet yumurta şansı 2 yemek kaşığı keten tohumu

Hazırlanışı

Önceden mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Orta boy bir tavaya margarin, kıyma ve yemeklik çok ince doğranmış soğanlar konur. Orta ısılı ateşte sürekli karıştırılarak kıyma suyunu verip çekinceye kadar 7-8 dakika kavrulur. Tuz ve karabiber ilave edilir. Önceden haşlanmış mercimekler katılarak karıştırılır. Soğumaya bırakılır. Diğer taraftan derin bir kasenin içine süt, yağ ve yumurta çatalla çırpılarak karıştırılır ve dörtte biri bir yufkanın üzerine sürülür. Yufka tam ortadan ikiye katlanır. Mercimekli malzemeden 8-10 yemek kaşığı kadarı alınarak yufkanın uzun kenarına uzunlamasına koyulur. Yufka rulo şeklinde sarılırken kenarları da içe doğru kıvrılır. Sonra da rulo börek şeklinde bükülüp, yağlı tepsiye dizilir. Kalan sütlü karışım diğer yufkalara sürülüp aynı şekilde mercimekli iç malzemesi koyulur. Aynı şekilde de hazırlanıp yağlanmış fırın tepsisine sıralanır. Üzerlerine çırpılmış yumurta şansı sürülüp keten tohumu serpilir. 175 derece altüst konuma ayarlanmış sıcak fırında en az 30 dakika pişirilip çıkarılır.

Mercimekli Baton Börek