AÅŸure

MALZEMELER
1,5 SU BARDAÄžI AÅžURELÄ°K BUÄžDAY
(AKÅžAMDAN ISLATILMIÅž)
1/2 SU BARDAÄžI NOHUT (AKÅžAMDAN
ISLATILMIÅž)
1/2 SU BARDAÄžI KURUFASULYE
(AKÅžAMDAN ISLATILMIÅž)
1/2 SU BARDAÄžI KURU ÃœZÃœM
7-8 KURU Ä°NCÄ°R
1 ORTA BOY HAVUÇ
10-15 KURU KAYISI
1 SU BARDAĞI İRİ DÖVÜLMÜŞ FINDIK
2 SU BARDAÄžI ÅžEKER
1-2 ÇORBA KAŞIĞI NİŞASTA
1 PORTAKAL KABUÄžU RENDESÄ°
1 SU BARDAÄžI YERFISTIÄžI
1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN
(ARZUYA GÖRE) GÜL
SUYUVENARTANELERÄ°
(ARZUYA GÖRE) 2 ORTA BOY ELMA
1 ORTA BOY PORTAKAL
1 PORTAKAL KABUÄžU

Hazırlanışı

Buğdayı nohut ve fasulyeleri birkaç su yıkayıp suyunu süzelim. Aşurelik buğdayı kaynar su ile akşamdan ıslatalım. Ayrı kaplarda nohut ve kurufasulyeyi de soğuk su ile akşamdan ıslatalım. Ertesi gün nohut ve fasulyelerin ıslatma sularını süzüp basınçlı bir tencerede üzerlerini 2 parmak aşacak kadar soğuk su ilave ederek ayrı ayrı haşlayalım. Buğdayları basınçlı bir tencerede üzerini 4 parmak aşacak kadar sıcak su ile iyice yumuşayana dek haşlayalım. Haşlanan buğday, nohut ve fasulyeleri bir tencereye alalun. Üzerlerine yetecek sıcak su ilave edelim. (Bakliyatlara piştikten sonra soğuk su üave ederseniz çok zor pişer.) İçine şekeri, tavla zarı iriliğinde doğranmış portakal kabuğunu, havucu, kayısı ve kuru üzümü ilave ederek ağır ateşte aşure Özle-şip kıvamlanana dek arada bir karıştırarak kaynatalım. (Bu arada suyu veya şekeri az gelirse azar azar sıcak su ve şeker ilave edelim.) Aşureyi ateşten almadan 5 dk. önce 1-2 çorba kaşığı nişastayı 1/2 su bardağı su ile ezerek ilave edelim. Elmayı ve portakalı soyup küçük küpler halinde doğrayarak küçük doğranmış incirleri ilave edelim. Aşureyi sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatıp ateşten alalım.İçine fıstıkları ilave ederek aşureyi kâselere boşaltalım. Üzerine fındık, tarçın, nar taneleri serpip arzuya göre gül suyu gezdirereksoğuk veya sıcak servis yapalım.

AÅŸure