Anneannemin Süt Böreği

MALZEMELER
5 YUMURTA
ALDIĞI KADAR UN
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
2,5 SU BARDAĞI SÜT
3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ (HAMUR İÇİN)

İÇİ İÇİN: 250 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
1 DEMET MAYDANOZ
TUZ, KARABİBER

Hazırlanışı

Hamur yoğuracağımız kaba yumurtaları ve bir fiske tuzu ekleyip çırpma teliyle karıştıralım. Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurdan 10 eşit beze yapıp üzerlerine nemli bez örtüp ve 1/2 saat dinlendirelim. Bezeleri unlanmış bir zeminde 1 mm. kalınlığında açalım. Açılan yufkaları temiz bir bez üzerine serip yufkalar hafifçe kuruyana dek 1/2 saat kadar bekletelim. (Yufkaları kırılacak hale gelene dek kurutmayın.) Margarinle Böreği ocak yerine önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında da pişirebilirsiniz. 138 yağlanmış tepsiye bir yufkayı buruşturarak serelim. Üzerine fırça yardımı ile yağ sürelim. Yufkaların yarısının aralarına yağ sürüp tepsiye yerleştirelim. Bir tavaya sıvı yağı alalım, kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyerek kıymanın suyu çekilene dek kavuralım. Kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırarak yufkanın üzerine yayalım. Kalan yufkaların da aralarına yağ sürüp tepsiye yerleştirelim. Son yufkanın üzerini de yağlayarak kare dilimler halinde keselim. Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında böreğin altı ve üstü pembeleşene dek pişirdim. Böreği fırında çıkarıp 2,5 su bardağı kaynar sütü serpiştirerek üzerine dökelim. Börek sütünü çekene dek 5 dk. daha pişirip fırından alalım.

Anneannemin Süt Böreği