Çatal Tatlısı

MALZEMELER
3 YUMURTA
3 ÇORBA KAŞIĞI YOĞURT
1 PAKET KABARTMA TOZU
ALDIĞI KADAR UN
1,5 SU BARDAĞI SIVI YAĞ (KIZARTMAK İÇİN)
ŞERBETİ İÇİN 2,5 SU BARDAĞI ŞEKER
2 SU BARDAĞI SU
1/2 TATLI KAŞIĞI LİMON SUYU

HAZIRLANIŞI
Hamur yoğuracağımız kaba yumurtaları, yo­ğurdu ve kabartma tozunu ekleyip çırpma teli ile karıştıralım. Azar azar un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan kı­vamda bir hamur yoğuralım. Hamurdan yu­murta iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Bezelerin üzerine nemli bez örterek 1/2 saat dinlendirelim. Bezeleri unlanmış bir zeminde 1 mm. kalınlığında açalım. Açtığımız yufkaları 1 cm. eninde şeritler halinde keselim. Şeritlerin bir ucunu çatala takıp döndürerek kızdırılmış sıvı yağa bırakalım. Hamurları arkalı önlü kızar­tıp delikli kepçe ile alarak kâğıt mutfak havlusu üzerinde 5 dk. bekletelim. Önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbetin içine bırakalım. Tatlılar şerbetini emince servis tabağma alalım. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk. kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.