Rulo Börek
MALZEMELER
6,5 SU BARDAĞI UN
2-3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
2,5 SU BARDAĞI SU
1 PAKET TEREYAĞ VEYA MARGARİN
1 KÂSE NİŞASTA (YUFKALARI
AÇMAK İÇİN)
1 YUMURTA SARISI
TUZ
İÇİ İÇİN
200 GR. BEYAZ PEYNİR
VEYA LOR PEYNİRİ
1 YUMURTA AKI
1 DEMET MAYDANOZ
HAZIRLANIŞI
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım, îçine sıvı yağı, suyu ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Bezelerin üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bu arada bir kapta ezilmiş peyniri, kıyılmış maydanozu ve yumurta akını karıştıralım. Dinlenmiş bezeleri unlanmış bir zeminde yemek tabağı büyüklüğünde açalım. Yufkaların yarısının afal&rına nişasta serperek üst üste serelim. Yufkaları hep birlikte 2 mm. kalmlığında açalım. Şeritleri ortadan ikiye keselim. Kalan bezelere de aynı işlemleri yapalım. Her şeridin uç kısmına peynirli harç koyup şeritleri rulo yaparak saralım. Hamur rulolarını margarinle yağlanmış tepsiye yan yana ve aralıksız bir şekilde yerleştirelim. Tavaya margarini alıp eritelim, sıcak yağı kaşıkla hamur rulolarının üzerine gezdirelim. Ruloların üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirip hemen fırından alalım.