Etli Kuru Fasülye Tarifi

MALZEMELER:
• Yarım kg kuru fasulye
• 1 kg kuşbaşı dana eti
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
• 2 baş soğan
• 1 çay kaşığı tuz
NOT: Fasulye tepsiye alındıktan sonra, fırında 180-200 derece ısıda 40 dakika pişirüerek de sunulabilir.

etli kuru fasulye

HAZIRLANIŞI: Yıkanmış fasulyeler 1 saat ılık suda bekletilip süzülür. Bir tencereye fasulyenin üstünü örtecek kadar ılık su konup bir taşım kaynatılır, yeniden süzülür. Soğanlar küp küp doğranarak kısık ateşte yağda kavrulur, et katılarak kavurmaya devam edilir. Soğan ve et 10-15 dakika kavrulduktan sonra salça konup karıştırılır ve üzerine 4-5 su bardağı ılık su katılıp 30 dakika pişirilir. Tüm malzemeler derin bir tepside karıştırılır. Ateş yakılır, sacayağı yerleştirilip üstüne küllü sac kapatılır. Yüksek ateşte sac ve üzerindeki kül iyice ısıtılır. Küllü sac kaldırılıp tepsi ateşin üstündeki sacayağına konur, üzerine kızgın küllü sac kapatılıp 30 dakika pişirilir. Kırmızı pul biber ya da karabiber serpilerek sıcak servis yapılır. Yanında pirinç pilavı ve acılı karışık turşu önerilir.