Kocakarı Gerdanı

Malzemeler:
Hamur için;
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• Yaklaşık 5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı ucu tuz
• 250 gr tereyağı
Hamuru açmak için;
• 1 su bardağı nişasta İç harcı için;
• 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• 3 yemek kaşığı toz şeker
Şurup için;
• 4 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• 2 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Su ve şekeri tencereye aktarıp harlı ateşte şeker eriyinceye kadar kanştırın. Şurubun koyulaşması için 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Yumurta, yoğurt, süt, sıvıyağ, karbonat ve tuzu hamur yoğurma kabına alıp eliniz ile iyice karıştırın. Unu azar azar ekleyip pütürsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
Hamuru 10 adet bezeye ayırın. Üzerlerini temiz bir bez aracılığıyla örtüp yirmi dakika bekletin.
İç harcını hazırlamak için; ceviz ve tozşekeri derin bir kapta karıştırın.
Bezelerden bir tanesinin üzerine nişasta serip oklava ile incecik ve yufka büyüklüğünde açın. Üzerine 1 yemek kaşığı şekerli ceviz serpiştirin.
Yufkayı ortadan ikiye kesin. Kesilmiş tarafına oklavayı yerleştirip yufkayı sıkıca sararak rulo yapın. Elinizle oklavanın iki ucundan ortasına doğru toplayarak büzün. Sıkıştırılmış yufkayı yavaşça oklavadan çekip çıkararak yağlanmış fınn tepsisinin ortasına yerleştirin. Kalan bezeleri de aynı biçimde hazırlayarak tepsiye güzelce yerleştirin
Tereyağını tavada kızdınn. Kızgın yağı kaşıkla tepsideki tatlının üzerine gezdirin. 180 dereye ayarlı fırının alt rafında tatlı kızanncaya kadar 40-50 dakika pişirin.Üzerine soğuk şurubu gezdirin. Şurubu çekmesi için 40-50 dakika bekletip servise sunun.